.jpg)
Jika Anda ingin menjual roti dan kue basah dengan standar super premium, Anda harus menggunakan bahan-bahan terbaik dan menerapkan teknik pembuatan yang lebih teliti. Resep berikut ini dirancang untuk menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih unggul, tekstur lebih lembut, dan rasa lebih kaya, sehingga layak dijual dengan harga premium.
1. Resep Bolu Kukus Super Premium – Lembut, Wangi, dan Extra Fluffy
Deskripsi
Bolu kukus super premium ini menggunakan bahan berkualitas tinggi seperti butter premium, susu fresh milk, dan vanila asli. Hasilnya adalah bolu kukus yang sangat lembut, bertekstur moist, dan memiliki aroma khas yang menggoda.
Bahan-Bahan
- 250 gram tepung terigu protein rendah (Pilih yang berkualitas tinggi seperti Kunci Biru atau Cap Teratai)
- 200 gram gula kastor (Gula lebih halus untuk hasil tekstur lebih ringan)
- 4 butir telur ayam kampung organik
- 1 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
- 1 sendok teh ekstrak vanila asli (Gunakan vanila dari Madagascar untuk rasa lebih mewah)
- ½ sendok teh baking powder double acting
- 150 ml sparkling water (Air soda tanpa rasa untuk tekstur lebih airy)
- 100 ml susu segar full cream (Misalnya Greenfields atau Hokkaido Milk)
- 50 gram butter premium (Gunakan Elle & Vire atau Lurpak)
- Pewarna alami (misalnya bubuk matcha, pasta strawberry, atau kakao Belcolade)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Mixer planetary dengan kecepatan tinggi
- Cetakan bolu kukus berbahan stainless steel berkualitas tinggi
- Panci kukusan dengan tutup kaca anti uap menetes
- Kain katun untuk melapisi tutup kukusan
Cara Membuat (Step by Step)
- Siapkan kukusan dengan api besar, bungkus tutup kukusan dengan kain untuk mencegah tetesan air.
- Kocok telur, gula kastor, dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna putih kental.
- Campurkan tepung terigu dan baking powder, ayak ke dalam adonan. Aduk perlahan agar tidak menggempis.
- Tambahkan susu segar, sparkling water, dan ekstrak vanila. Aduk rata.
- Cairkan butter premium, masukkan ke dalam adonan dengan metode aduk balik.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna alami sesuai selera.
- Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus hingga penuh agar mengembang maksimal.
- Kukus dengan api besar selama 15-20 menit tanpa membuka tutup.
- Angkat, dinginkan, dan sajikan dengan kemasan eksklusif.
Tips Tambahan
- Gunakan sparkling water segar agar bolu lebih airy dan mengembang sempurna.
- Butter premium memberikan aroma lebih khas dibandingkan margarin biasa.
Porsi & Waktu Memasak
- Porsi: 12 bolu kukus super premium
- Waktu memasak: ± 45 menit
Penyajian
Kemasan bolu kukus bisa menggunakan box eksklusif dengan logo brand Anda untuk meningkatkan daya tarik premium.
Informasi Tambahan
Bolu kukus ini tahan hingga 3 hari di suhu ruang atau 1 minggu jika disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara.
2. Resep Donat Kentang Super Premium – Super Empuk dan Anti Bantat
Deskripsi
Donat kentang ini dibuat dengan bahan super premium seperti butter Eropa, kuning telur omega 3, dan tepung protein tinggi. Hasilnya adalah donat yang lebih empuk, tidak berminyak, dan bertahan lebih lama tanpa mengeras.
Bahan-Bahan
- 500 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar atau Cap Golden Eagle)
- 250 gram kentang kukus halus tanpa serat
- 80 gram gula halus (Gunakan gula premium seperti Snow Sugar)
- 100 gram butter premium (Wijsman atau Elle & Vire)
- 3 butir kuning telur omega 3
- 1 sendok makan susu bubuk full cream
- 1 sendok teh garam Himalaya
- 11 gram ragi instan premium (Saf-Instant Gold)
- 120 ml susu hangat (gunakan Hokkaido Fresh Milk)
- Minyak goreng padat berkualitas tinggi untuk menggoreng
Peralatan yang Dibutuhkan
- Mixer spiral untuk menguleni lebih cepat
- Timbangan digital untuk presisi takaran
- Cetakan donat stainless steel
- Termometer minyak untuk memastikan suhu stabil
Cara Membuat (Step by Step)
- Campurkan ragi dengan susu hangat dan 1 sendok teh gula, diamkan hingga berbuih.
- Dalam wadah, campurkan tepung, susu bubuk, dan kentang halus.
- Masukkan kuning telur, gula halus, dan larutan ragi, uleni hingga setengah kalis.
- Tambahkan butter premium dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan elastis dan kalis sempurna.
- Diamkan adonan selama 1-1,5 jam dalam wadah tertutup.
- Bentuk donat dan diamkan lagi selama 15-20 menit sebelum digoreng.
- Goreng dalam minyak padat suhu 170°C hingga kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan, dan beri topping premium seperti almond slice, white chocolate glaze, atau dark chocolate Belgian.
Tips Tambahan
- Gunakan minyak padat agar donat lebih renyah dan tidak menyerap minyak berlebihan.
- Simpan donat dalam kotak eksklusif agar lebih menarik bagi pelanggan.
Porsi & Waktu Memasak
- Porsi: 15 donat super premium
- Waktu memasak: ± 90 menit
Penyajian
Gunakan packaging eksklusif dengan ribbon atau box transparan untuk menambah nilai jual.
Informasi Tambahan
Donat ini tahan hingga 3 hari dalam suhu ruang atau 5 hari jika disimpan di kulkas.
3. Resep Pastel Super Premium – Kulit Crispy, Isian Berlimpah, dan Rasa Luar Biasa
Deskripsi
Pastel super premium ini menggunakan kulit tipis tetapi renyah dengan isian yang lebih kaya dan bumbu lebih kuat.
Bahan-Bahan
Kulit Pastel:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram butter premium (Elle & Vire)
- ½ sendok teh garam Himalaya
- 100 ml air es
Isian Pastel:
- 100 gram daging ayam fillet cincang
- 1 buah wortel organik, potong dadu kecil
- 2 butir telur omega 3 rebus, potong kecil
- 2 siung bawang putih cincang
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- ½ sendok teh garam Himalaya
- 1 sendok makan keju parmesan (opsional)
Cara Membuat (Step by Step)
- Campur tepung, butter, dan garam, aduk hingga berbutir.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis dan elastis.
- Diamkan adonan 15 menit agar lebih renyah saat digoreng.
- Tumis bawang putih, masukkan ayam, wortel, lada, dan garam hingga matang.
- Ambil adonan, pipihkan, beri isian dan telur, lipat, dan bentuk pinggiran pastel.
- Goreng dalam minyak panas hingga golden crispy.
Penyajian
Sajikan pastel dengan saus cocolan spesial seperti mayones truffle atau sambal premium.
Kesimpulan
Dengan bahan premium dan teknik yang tepat, produk Anda bisa memiliki nilai jual tinggi. Semoga sukses dengan bisnis jualan roti dan kue basah super premium Anda!
